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茭白是什么 茭白怎么做

2018-02-04 05:47:47 来源:悦享网 免责声明

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茭白是许多诗人心中的美味佳肴,如杜甫的“滑忆雕胡饭,香闻锦带羹”;王维的“郧国稻苗秀,楚人菰米肥”等诗句。接下来就让我们一起来动手做一座这道佳肴吧!

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“翠叶森森剑有棱,柔柔松甚比轻冰,

江湖岩假秋风便,如与鲈莼伴季鹰。”

茭白不但味道鲜美,自古就被当做食疗的药材,

《本草纲目》记载:“主治心胸中浮热风,滋人齿。煮食,止渴。”

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【凉拌手撕茭白】

食材:茭白、生姜、蒜瓣、红尖椒;

步骤:

1、生姜、蒜瓣分别切末;红尖椒去蒂洗净,切细圈;三样混合,放盐、生抽、老抽、芝麻油、白糖,搅拌均匀,提前腌制入味半小时以上;

2、茭白洗净,粗的部位用刀背拍散;在放了少量油、盐的沸水中煮七八分钟,捞出,冲凉,手撕成小条,沥干水份,倒入已腌制入味的剁椒酱,搅拌均匀,即可开吃。


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红尖椒的生猛作派。

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热水浴。

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这种红尖椒相当地辣,可以直接加两勺瓶装剁椒酱;

不能吃辣的,撒点葱花、加点油盐,一样的美味。

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茭白,是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。

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