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鱼头豆腐汤要选用什么鱼 鱼头豆腐汤要怎么做

2017-09-03 16:33:45 来源:悦享网 免责声明

鱼头豆腐汤要怎么做?鱼头豆腐汤,可以说是老少皆宜的菜品——其中的豆腐含钙量多,鱼肉又富含维D和胶原蛋白,因而能帮助老人延年益寿,少年增强骨骼。好菜品怎么做,很简单!

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今天去菜场,买回来了一个大的鱼头,我家的小朋友呢喜欢喝鱼头汤,而我家的先生呢,平时爱吃剁椒鱼头,于是决定将鱼头一劈为二,一半做鱼头汤,一半做剁椒鱼头。

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成品一:文蛤鱼头豆腐汤。

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成品二:剁椒鱼头。

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分享一下文蛤鱼头豆腐汤的做法:

准备食材:鱼头半个或一个,大葱、生姜、大蒜、文蛤、内脂豆腐半块、葱花、料酒、盐;

预备步骤:先将鱼头清洗干净沥干,并将大葱切成丝、生姜少许切成薄片、蒜瓣切成薄片,文蛤养洗干净。

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料理步骤:

1、在陶瓷锅中加入适量的油(我本次使用的是山茶油);

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2、将蒜片、姜片、大葱丝放入油锅中煸出香味;

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3、将鱼头放入锅中,因为鱼头略大了一些,所以我把鱼头中间劈断了。

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4、将鱼头双面在油锅里煎至表面看上去熟了,此时加入适量料酒;

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3、加入清水(建议用沸水),将鱼锅煮沸,煮的时候可以捞去浮沫。煮沸后加入豆腐,继续煮至沸腾;

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4、最后加入文蛤,待再次煮沸,边煮边捞去浮沫(加入文蛤会产生较多的浮沫),等文蛤全部张开之后,加盐、撒入葱花即可。

本次料理小分享:

其实我每天做菜的目的已经不为了追求营养,主要就是为了鲜美、家人爱吃!我在鱼头汤里面加半块豆腐和适量文蛤的原因,也是因为这两道食材是做为鱼头汤较好的两道调味配搭,这样煮出来的鱼汤,味道的层次上会更丰富,起到了很好的提鲜效果。

而且我觉得做鱼汤,最后一把葱花撒进去是必不可少的,是鱼汤极好的提鲜、提香的配料。当然,不爱吃葱花的只能忽略了。

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