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干豆角炒腊肉的做法及怎么做好吃

2018-04-23 19:34:59 来源:悦享网 免责声明

  干豆角炒腊肉是好吃又下饭的家常炒菜,下面介绍干豆角炒腊肉的多种不同做法,以及怎么做干豆角炒腊肉才好吃。

  干豆角的处理方法

  干豆角要提前用温水泡软并洗净,控水后切成段待用。用温水大约泡30分钟左右就行了,用冷水泡也可以但时间长些。

干豆角炒腊肉的做法及怎么做好吃

  腊肉的处理方法

  腊肉的肉皮可以先放在火上烤一下,这样炒的时候会比较容易烂而且味道更香,不喜欢用火烤的可以不烤。然后把腊肉洗净后切成薄片就行了,不怕麻烦的可以把腊肉片蒸一下,这样能让炒出来的腊肉口感更好,不蒸也行。切片的时候还可以把肥肉和瘦肉分开切。

  两种主要的食材都处理好以后,我们就可以采用下述方法做干豆角炒腊肉了——

  干豆角炒腊肉的做法一

  原料:干豆角、腊肉、彩椒块、蒜片各适量。

  做法:起炒锅把蒜片炒出香味,下干豆角炒至快熟时,下入腊肉片稍微炒出一点油,最后下彩椒块炒至断生即可。

干豆角炒腊肉的做法及怎么做好吃

  干豆角炒腊肉的做法二

  原料:干豆角一小把,腊肉一小块,葱末、姜末、蒜末各一小匙,花椒7~8粒,干辣椒3个切段。

  做法步骤:

  1、先把较肥的腊肉片放在炒锅里,炒出肥油后捞出锅里的油渣,下花椒粒、干辣椒段和葱姜蒜末爆香。

  2、下瘦的腊肉片大火煸炒2分钟左右,倒入干豆角炒匀,加少量水焖7~8分钟再大火炒几下即可出锅。

  干豆角炒腊肉的做法三

  原料:干豆角一小把,腊肉150g,食盐1g,葱段10g,姜米5g,蒜米10g,老抽1ml,料酒1瓶盖,干红椒段适量。

  做法步骤:

  1、炒锅入少量油烧热后下入腊肉片,炒至肥肉部分透明时下入姜蒜米和干红椒段炒香,再加老抽和料酒炒均出锅。

  2、原锅洗净烧干后再入油烧热,下干豆角和少量盐炒熟炒香,倒入炒好的腊肉片炒匀,加少量水焖一会就撒入葱段,炒匀出锅。

  干豆角炒腊肉的做法四

  原料:干豆角150克,腊肉200克,姜片15克,红尖干辣椒50克,味精3克。

  做法:炒锅油热后先爆香生姜片,接着下腊肉片炒出肥油,再下干豆角和干辣椒炒熟,关火后下味精炒匀出锅。

  补充说明:腊肉通常都是比较咸的,所以做干豆角炒腊肉基本不需要放盐,口味重的可以视情况放适量盐。

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