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蟹粉狮子头的具体步骤 蟹粉狮子头的做法

2018-02-12 15:47:11 来源:悦享网 免责声明

淮扬菜以口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜,深受广大人民的喜爱,下面小编就给大家介绍一道比较有名的蟹粉狮子头的具体做法。

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猪肉300g,螃蟹4只,淀粉2茶匙,料酒2茶匙,白菜或青菜适量,葱姜、盐、高汤、胡椒粉、糖、油、鸡蛋清、胡椒粉等适量

1、将姜片和葱段用水泡出葱姜水,猪肉剁成小颗粒状,加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味;

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2、往肉馅中分次打入葱姜水,最后放少许淀粉,往一个方向搅上劲;

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3、将螃蟹上锅整熟,拆出蟹肉和蟹粉;

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4、倒少许油,加一茶匙料酒将蟹粉蟹肉炒一下,味道更香,也去腥;

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5、将蟹粉倒进肉馅中,留少许做点缀用,搅拌均匀,手上沾水,将肉馅团成丸子状,略大一些;

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6、取一干净沙锅,锅中放入洗干净的菜叶;

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7、将做好的丸子放进沙锅中,点缀上蟹粉;

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8、最后盖上菜叶,放入鸡汤或者棒骨高汤,盖上盖大火煮开,转小火炖2小时,看汤是否需要调味。

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肉馅不需要剁得太细,可以选择肥瘦结合的五花肉

以上是蟹粉狮子头的具体做法,喜欢美食和yuexw.com的朋友,可以关注我们。我们会更新更多好吃的美食做法。

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