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鸡胸肉怎么煎 煎鸡胸肉怎么做好吃

2017-07-17 17:53:41 来源:爱流行 免责声明

煎鸡胸肉怎么做好吃?健身的人都喜欢吃鸡胸肉,虽然口味很淡不过很有营养,然而米其林三星餐厅的大厨们却把鸡胸肉做出了别样的味道,煎鸡胸肉配炒菠菜,别看听起来普通,真正吃起来可是非同凡响啊!

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(还记得这位帅大厨不?上周刚介绍过哦: 《周末放送 -【皇帝轮流做之2016全球最佳餐厅osteria francescana】》图片来自网络)

很多亲可能会好奇,一个以如艺术品般精致出彩的fine dining 餐厅,员工餐会是个啥样子?那顿开工前的员工餐该是个啥滋味?

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(客人吃的菜是酱式儿的。图片来自网络)

大厨认为员工餐超级重要,这段饭很像家庭聚餐,气氛很好,还可以看到不同的烹饪技法、饮食文化和员工们的彼时感受。大厨的厨师队伍年纪轻轻,来自世界各地,各有所擅,大厨很鼓励团队成员之间的互相借鉴和学习,这个菜谱就是受到来自霓虹国厨师的启发,又加入了意大利当地的食材元素,让这道鸡胸肉料理变成充满异国元素的混合情调。

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(图片来自网络)

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(图片来自网络)

大暑天气,饮食不能太过油腻,可营养还要跟上,低热量的鸡肉与高营养的菠菜一起,十分有益,咱跟着大厨也来整一个吧!

秘汁鸡肉配嫩炒菠菜

family-Meal chicken with Sautéed Spinach

材料(4人份)

味霖– 1汤匙

蜂蜜– 2汤匙

酱油– 2汤匙

现磨姜蓉– 5厘米厚姜片磨成

水– 1汤匙

去皮鸡胸– 2片,450克

中筋粉 - ½杯

蒜瓣– 2个,带皮

橄榄油– 5汤匙

帕马森干酪碎 - ½杯,刨下来的薄片

新鲜菠菜– 8杯

盐– 适量

陈年意大利黑醋– 适量

柠檬楔形条– 适量,可选

1

烤箱预热在230℃。

2

取一口小锅,开大火,将味霖、蜂蜜、酱油、姜蓉和水如果煮开并小火simmer15秒,将腌泡汁移火置凉。

3

与此同时,鸡胸对切,用木锤或擀面杖敲打鸡肉,敲打成0.6厘米厚薄。面粉入碗,鸡肉蘸上面粉并抖去多余部分。

4

取一大号长柄煎锅,开中火,加热¼杯橄榄油,放入鸡胸煎到金黄,这大约需要3分钟。加入1个蒜瓣,鸡胸翻面,也煎到金黄,大约需要2分钟。

5

鸡肉移到烤盘,多多刷上腌泡汁,盖上帕马森干酪片,放在顶层支架烤到芝士融化并有零星焦色。这大约需要7分钟。

6

开大火,用抹布擦干净长柄煎锅,加入余下的橄榄油和蒜瓣,煸香,加入菠菜并快炒到变软,大约1~2分钟,用盐调味。

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(photo by James Ranson,摆盘:Jamie Kimm 道具:Stephanie Hanes)

唯美味小贴士:

1.味霖即味醂,是甜糯米加麴酿成,含有甘甜和几位,可有效去腥提鲜。超市或网上有卖。

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(也有叫米霖的。)

2.这个菜的酱油也要配好点儿的,因为这直接影响菜品风味,千万表抠。如果考虑菜品的霓虹风味,可以购买日本酱油,超市或网上有售。

3.意大利黑醋,不仅味道拔群,也对身体有益,建议买好牌子的黑醋,既可以加入菜肴,也可与橄榄油一起作为面包蘸料。

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