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炖排骨放什么调料 炖排骨怎么做好吃

2017-10-27 11:27:30 来源:爱流行 免责声明

炖排骨怎么做好吃 ?炎炎夏日吃东西总犯腻,食欲不振就需要莲藕炖排骨来调剂一下,莲藕莲子加排骨,炖排骨新鲜出炉,是不是很想尝尝呢?

炎热的夏季是吃藕的最佳时节,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用,是良好的消暑清热食物。莲子有补心气、补肾、补肺气的功效。这两种食材搭配在一起可以很好的清肺排毒。

加入山楂片,不仅能去除腥味,还使肉质更软嫩,更有提味的作用,平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。这里用的是番茄酱不是番茄沙司哦,番茄酱比较酸,有浓厚的番茄味道,适合热加工食用。

这个炖排骨非常开胃一点也不油腻,即便在胃口不太好的火热夏天,也能一块块吃肉停不来--

材料:

精制排骨500克,莲子20粒,莲藕1节,干山楂片8片,葱白1段,姜3片,蒜3瓣,生抽3汤匙,老抽1汤匙,番茄酱70克,糖1汤匙,香油

1. 备好材料

2. 莲子提前浸泡,去掉芯,方便的话可以买新鲜莲子

3. 排骨再斩段,浸泡在清水里20分钟,然后将排骨冲洗几次后沥干

4. 莲藕削去外皮,切段后拍碎

5. 大葱白斜切段,蒜切片

6. 锅中倒入比平时炒菜多一些的油,放入排骨中火炒至肉缩紧,两侧的骨头略露出来

7. 接着莲藕块和莲子放入锅中,翻炒两下后加入番茄酱炒匀

8. 放入葱姜蒜,加入生抽,老抽,糖炒匀,再加水平食材就可以,放入山楂片盖上盖子,转小火焖40分钟左右即可

pS:

1. 如果没时间浸泡排骨,也可以焯烫一下再炒,这样在炖的时候才不会有浮沫出现

2. 莲藕去皮后很容易氧化变黑,如果不马上用可以浸泡在白醋水里避免氧化

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