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北京的特色美食 北京有什么特色小吃

2017-11-07 11:58:33 来源:爱流行 免责声明


北京有什么特色小吃 ?作为老北京的特色面食,肉龙也是天津及东北地区的家常主食。名字虽然高大上,其实它制作很简单呢,简直比包包子还容易。

肉龙也写作肉笼,之所以叫“肉龙”是因为面包裹着肉馅卷起来,一大长条,形状像龙,所以叫肉龙。蒸好后,切开分成小段,大家分着吃,那味道简直是绝了!感觉非常幸福!

肉龙是深受老人、孩子喜爱的主食。刚出锅的肉龙,肉香飘满屋子,让人口水直流!

肉龙也是年轻人的大爱!一层的肉馅,一层发面,面香包裹着肉香,吃下去绝对是享受!那种满足、舒坦的心情,让那些比萨饼啊、肉松面包啊,全成为浮云……肉龙比包子省事,比面包好吃,比饼干抗饿,比蛋糕更有滋味!

在老北京的习俗中,二月二龙抬头,是要吃懒龙的,据说吃了懒龙后可解除春懒,让人一年都特别有精气神儿。

肉龙2屉:面团部分:高粉500g 牛奶300g 酵母5g

肉馅部分:瘦肉500g 盐10g 香葱2根 酱油20g 香油20g 花椒水 姜末

1、将面粉、牛奶、酵母放入面包机,启动和面档。当面团发到1.5倍大时取出。

2、用绞肉机把瘦肉,绞成肉馅

3、用花椒水(用开水泡几个花椒,然后挑出花椒不要)来打肉馅,这样不仅去腥提香,而且令肉馅细腻鲜美。打馅时注意要顺着一个方向搅拌,才能上劲儿,肉馅不会散。

4、肉馅里放入姜末、料酒、酱油、盐、白糖,搅拌均匀。放入香葱,香油淋在香葱上,葱香味一下就激发出来。充分搅拌均匀后

5、将发酵好的面团分成2份,分别揉成光滑的面团,分别将面团擀成大面片

6、将肉馅涂抹于面片上

7、再撒点香葱绿叶

8、慢慢卷起面片,卷成大长卷,把两头捏紧、封口。再做另一个肉卷

9、放入铺了油纸的笼屉上,进行2次发酵,时间为40分钟。发面食品一定要进行2次发酵,这步不能省略

10、2次发酵结束,将蒸锅烧开,大火蒸25分钟,关火。回气5分钟,蒸好的肉龙不要马上揭锅,要焖5分钟再揭锅,这样面皮不会塌

11、取出来切段,开吃喽

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