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腐乳猪蹄怎么做 腐乳猪蹄的做法

2017-05-06 13:01:48 来源:爱流行 免责声明

  腐乳猪蹄

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腐乳猪蹄的做法

  原料:猪蹄、玫瑰腐乳、葱姜、八角、桂皮、干红辣椒、冰糖。

  做法:

  1、猪蹄处理干净,剁成小块(请师傅代劳);

  2、玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁,捣碎备用;

  3、温水中添加葱姜,下入猪蹄,大火煮开;

  4、添加料酒,继续滚煮10分钟;

  5、捞出,冲洗干净,沥干水分备用;

  6、起油锅,下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化;

  7、下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香,至冰糖成褐色;

  8、下入猪蹄翻炒上色;

  9、添加腐乳、生抽和糖继续翻炒;

  10、添加没过的热水,大火煮开;

  11、转至高压锅,上汽后中火压20分钟;

  12、自然排气后,倒入炒锅,大火收汁即可。

  温馨提示:

  可以省略第六步炒制上色这个过程,直接把焯水并洗净的猪蹄添加各种调味入高压锅压制,最后再用炒锅大火收汁;如果用砂锅和其他锅具炖制,需要适当延长炖制时间。


 

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