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草菇老抽和普通老抽有什么区别 海天老抽王和海天特级草菇老抽有什么区别

2017-05-19 15:13:22 来源:爱流行 免责声明

在日常生活中,老抽酱油是做菜必不可思的佐料。那么草菇老抽和普通老抽有什么区别?吃草菇老抽有什么好处?接下来和小编了解下!

草菇老抽怎么用

草菇老抽酱油在炒菜时是出锅前放,如果是闷或者红烧的适合,就早点放。

草菇老抽并不是炒菜的时候用的,草菇老抽主要的作用是使菜肴的色泽更有食欲,比如红烧,红焖,扣肉等这些才需要放草菇老抽,并且要少,多了就黑了。平常炒菜只需放味极鲜就行了。草菇老抽比味极鲜和生抽都浓,炒菜时不需要放。至于味极鲜是应该在炝锅的时候放的,比如:锅里加油,烧热放肉炒熟,(不放肉的话就直接放葱姜蒜)接着放葱姜蒜,将葱姜蒜炒香后就该放味极鲜了,放完味极鲜就马上把要炒的菜下锅炒就行了。

草菇老抽与生抽的不同还在于食用方法上.草菇老抽须经过高温烹煮才能食用,否则会吃入有毒物质.而生抽可直接用于点蘸、凉拌.但是草菇老抽颜色过深,影响菜品外观和食欲,同时影响添加量,通常按生抽的颜色来加入草菇老抽,味道都是偏淡的.只有在腌制食物与点蘸的时候才用到生抽酱油.

红烧腐竹茶树菇

食材:腐竹,干茶树菇,盐,油,糖,十三香,郫县豆瓣酱,黄豆酱油,草菇老抽,黄冰糖。

做法:

1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。

2.锅内热油,入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀,入腐竹继续翻炒,放酌量黄豆酱油后倒入沸水,中火滚后转小火,入草菇老抽和黄冰糖,盖盖子至汁完全干。

海天老抽王和海天特级草菇老抽有什么区别

特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;

特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.

酱油介与生抽与老抽中间,颜色比生抽深,比老抽浅,味道比老抽鲜!

草菇老抽和普通老抽有什么区别

一个有草菇,一个没有草菇(正经脸)。

实际上草菇老抽应该称得上是老抽中的经典产品,挑选优质的老抽加入最新鲜的草菇汁,经过几次晒制之后再装瓶,只需几滴就可以把菜上色,非常适用于红烧以及烹制颜色比较深的菜肴。

草菇是一种很美味的食用菌,将老抽中加入草菇后会有一种独特的菌菇类香气,草菇的鲜香可以提升老抽的鲜味,在增鲜增色上十分特别,跟普通的老抽也有很大区别,其美味上比一般传统的老抽产品要强许多。

那么使用草菇老抽烹饪会不会比较咸呢?草菇老抽会在阳光下暴晒浓缩制成的,是纯天然的酱油,没有放太多食盐进行制作,而且因为在做菜时只需要加入几滴草菇老抽就可以使得菜肴变得红润有光泽,让味道变得鲜美无比。

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