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茭白肉丝怎么做 茭白是凉性还是热性

2017-03-07 13:22:17 来源:爱流行 免责声明

茭白脆嫩可口、非常鲜美,是江南的一道名菜,现在被广泛传播和种植。经常吃茭白可以清热解毒、利尿、健脾胃。

茭白是发物吗

茭白是发物,而且草酸偏高,烧前开水捞下较好。

最初的茭白被叫做“菰”,是作为粮食作物来栽培的。它的种子就是赫赫有名的“六谷(稌、黍、稷、粱、麦、菰)”之一。

到了唐代,茭白开始被人们广泛种植,而一些感染了黑粉菌的病株不再抽穗,茎部不断膨大直至形成了纺锤形。重口味的是,这些变异的茭白不但没有呈现出任何病症,膨大后的茎部还十分的肥嫩,纤维少,蛋白质含量高,逐渐成为了我国的特产蔬菜,是“江南三大名菜”之一。

茭白是凉性还是热性

茭白是凉性的

茭白:味甘;性寒

归经:肝;脾;肺经

功能主治:解热毒;除烦渴;利二便。主烦热;消渴;二便不通;黄疸;痢疾;热淋;目赤;乳汗不下;疮疡

注意:脾虚泄泻者慎服。

茭白肉丝怎么做

材料:茭白、青椒、香干、里脊肉、八角、盐、鸡精、糖、蛋清、淀粉

步骤:

(1)将里脊肉切成丝,用黄酒,盐,鸡精,蛋清及淀粉腌制15分钟;

(2)将茭白,青椒及豆干切丝;

(3)烧热油锅,将腌好的里脊肉丝放入锅中翻炒,待颜色变白即盛出备用;

(4)锅内留油,放入一个小八角煸香,放入茭白丝,豆干丝,青椒丝,反复翻炒几分钟,放入肉丝,翻炒,加入适量盐,鸡精,糖,最后放入少许水淀粉,勾芡即可。

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