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速冻食品有哪些 速冻食品的危害有哪些

2017-08-27 11:38:12 来源:爱流行 免责声明

速冻食品已经走进我们的生活,那么速冻食品的质量高于缓冻食品吗速冻食品的危害有哪些?速冻食品有哪些?下面小编将为大家解答,希望对大家有帮助!

速冻食品的质量高于缓冻食品吗

速冻食品是产品短时间经过冰晶区使产品冻结,当食用时,产品的品质没有太大的损失。速冻产品是未来一段时间食品发展的一个重要方向。一般速冻产品需要贮存在-15摄氏度以下的温度。保质期一般在6-18个月。缓冻食品,我没听过这个概念。也许是冷鲜食品吧,需要贮存在0-4摄氏度的环境下,这类产品极大的保持了产品的风味和品质。

速冻食品是以低温以极快的速度冷冻食品,缓冻食品是从常温逐步降温到低温,食品在冷冻之前,还有一段时间的温度变化期,还有变质的可能。速冻的食品几乎没有变质的可能,就连细菌等微生物都处于低温休眠阶段,所以比缓冻好多了,

速冻食品的危害有哪些 速冻食品没有营养

速食时代,越来越多的美味被“速冻”,越来越多这样的食品被习惯快节奏生活的人接受,殊不知,这些速冻食品在营养方面问题多多。

速冻食品营养价值大打折扣

通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证,但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是,速冻后,食物中的脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。所以,速冻食品的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。

我们不妨拿贡丸和新鲜的里脊肉来做个比较,贡丸中的维生素B2只有新鲜里脊肉的2/3,烟碱酸只有一半,维生素B12也剩下不到1/3。再看看,新鲜的鲭鱼和鱼丸,鱼丸的维生素B2剩下不到1/10,烟碱酸也剩下一半,维生素B12剩下不到1/8。

速冻食品会提前过期

很多人埋怨速冻饺子的口味不新鲜,却不知道速冻食品在保质期之内不但会使营养成分大量丢失,还可能发生变质。比如,某速冻食品在-18℃的保存期为三个月,但绝不意味着在-8℃也能保存三个月。如果出厂后一直保存在-18℃,那么三个月之内可以放心食用,但如若没有一直保存在-18℃,那么就不能保证三个月之内不发生质变。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。一般来说,温度越低,营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢,产品的品质也就能更长时间保持稳定。

实际上,超市的冰柜口往往是敞开的,人们对各种食品翻来翻去,温度不可能一直保持-18℃。况且,速冻食品很难在加工、运输等过程中一直保持-18℃的低温。比如,从超市买回家的途中、家里的冰箱等,都不可能做到-18℃,如此种种都会破坏速冻食品的营养含量。研究表明,食物在-1℃~-8℃之间存放,很多维生素的损失比0℃~-4℃还要快。

高脂肪换来好口感

不少人喜欢吃贡丸、鱼丸等速冻食品,是因为觉得口感不错,但这好口感可是用高脂肪换来的。要维持肉制品最起码的适口性,其脂肪含量不能低于20%。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量。

均衡的饮食应该是碳水化合物占50%~60%,蛋白质占15%~20%,脂肪占30%以下。而贡丸的脂肪竟然占总热量的72%;蛋饺、鱼饺、虾饺等的脂肪也占总热量的60%~70%不等;冷冻水饺、馄饨的脂肪比例也很高,肉馅多的品种其含油量可达68%。平时,那些不吃饭想减肥的人,喜欢吃贡丸解解馋,其实六颗贡丸吃下去,就等于一碗饭的热量啦!

鱼丸含盐量是五花肉的四五倍

贡丸、鱼丸虽然比不上新鲜鱼肉的鲜美,但吃起来却特别鲜,这是为什么?因为这些速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料。煮过速冻食品的人都知道,不用放盐,丸子和汤也会有咸味,这就是因为速冻食品在制作过程中已经放了较多的盐分等调味料。鱼丸等冷冻食品的盐分是新鲜五花肉的4~5倍,钠含量很高,对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。

速冻食品有哪些

速冻海虾、蟹肉棒、鱼、虾仁、毛豆、花生、竹笋、混合蔬菜、猪肉、鸡肉、汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭、鱼饺、鱼丸、贡丸、鸡块、可乐饼、鱿鱼排、三杯排骨、芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。

十佳冷冻食品/速冻食品品牌榜上榜-速冻食品品牌排名

1、三全Sanquan(中国名牌,中国驰名商标,郑州三全食品股份有限公司)

2、思念食品(中国名牌,郑州思念食品有限公司,十佳速冻食品品牌)

3、龙凤Longfong(中国名牌,国家免检产品,龙凤食品集团,十佳速冻食品品牌)

4、湾仔码头(香港"水饺皇后"臧姑娘创建,闻名海内外,速冻食品品牌)

5、海霸王-甲天下(大型企业集团,著名品牌,广东汕头,十佳速冻食品品牌)

6、科迪(中国名牌,科迪食品集团是一家民营股份制企业成立1985年)

7、佑康Youcan(中国驰名商标,中国名牌,佑康食品国际有限公司)

8、六味斋(太原六味斋实业有限公司,山西省著名商标,速冻食品品牌)

9、安井anjoy(华东地区大型速冻企业,十佳速冻食品品牌)

10、五羊食品(著名品牌,广州冷冻食品有限公司,十佳速冻食品品牌)

小贴士:新鲜健康的蔬菜水果那么美味,何苦吃那些速冻的鱼肉呢。

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