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烙饼用高筋面粉还是低筋面粉和面 烙饼用什么水和面松软

2017-05-18 16:09:27 来源:爱流行 免责声明

烙饼,这是很多人都是喜欢吃的,好吃,也是可以自己在家里做的,烙饼用什么水和面松软?烙饼用高精面粉还是低筋面粉:


烙饼用什么水和面松软:

1、用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。

2、开水烫一半,凉水和一半,都加点盐少量,这样好吃。特点是软而劲道。

3、温水加盐和面,但必须醒发几个小时,大约2小时以上,这样的饼,适合烙薄饼,有弹性。


烙饼用高筋面粉还是低筋面粉和面:

中筋面粉。

烙饼用普通的面粉就可以,标准粉,富强粉,他们加工精度不同,但是都属于中筋粉。

而且,烙饼大都使用烫面,现用部分开水烫制面粉,稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些,烫制后,面团的韧性会降低,成品会很柔软。

做面包用高筋粉,蛋白质含量高,筋道

做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉,(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配)

淀粉,又称作生粉,原料来源广泛,玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等

烙饼和面的时候要注意选择的面粉和水,一般用的是中筋面粉。

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